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2011/07/11

茄子、茄子、茄子

こう暑いと食欲も失せますね。

こんなフライパンで焼かれているような
暑い時は身体の熱をとる野菜が欲しくなります。

本日の昼食、主役は茄子。


冷やし茄子のサラダ

茄子は包丁を使わずに繊維に沿って手で割きます。
軽く塩を振ってちょっとしんなりしたら、そのまま『冷凍庫』にIN
15分後、半分凍りかけた茄子を
冷凍庫から出してオリーブオイルとタイムで和えます。

冷たいシャクシャクした食感と
茄子のみずみずしさと甘さがなんとも涼しくておいしくて

夏限定のサラダ。ごちそうさま。

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